Il semble important de bien comprendre les mécanismes qui nous mènent à l’hypoglycémie réactionnelle. Dans les faits, lors de la prise d’un repas à IG élevé, la glycémie s’élève rapidement puis s’effondre alors brutalement, ce qui peut faire ressentir vertiges, faim, baisse d’énergie, etc. le fameux petit creux de 10 h !
On voit sur le schéma qu’en favorisant les aliments à IG moyen et bas, il y a moins de pic de glycémie et donc moins, voire pas de chute brutale qui s’ensuit. C’est pour cette raison qu’il faut les préférer.
L’index glycémique d’un aliment montre sa capacité à faire augmenter la glycémie (concentration de glucose dans le sang).
